I den globala livsmedelsproduktionens högriskvärld revolutionerar en teknologi i tysthet hur vi konserverar, skyddar och förädlar våra mest proteinrika produkter: luft- och ångretorten. Långt ifrån den traditionella bilden av industriell livsmedelsbearbetning representerar dagens steriliseringsmaskiner en sofistikerad blandning av precisionsteknik och kulinarisk vetenskap – särskilt när det gäller köttkonserveringsförpackningar.